
陸奥湾が守り育てた、栄養満点の「味の王様」ほたて。
北の海で育ったほたて貝は、芳醇でまろやかな旨味があり、他のどの食材にも似ていない独特で絶妙なおいしさをもつ食材です。
天然貝の生息場所は水深20~30mの海域で、アサリ、ハマグリ等の生息場よりも粒の大きい砂泥域~砂れき場で分散して生活しています。生息水温は 5~22℃で、夏季に水温が20℃を超える日が長く続くとへい死してしまいます。青森県が主産地であることからもわかるように、ほたて貝は冷水性の貝なのです。
まろやかで豊かな風味をもつほたて貝は、どんな料理にもよく合い、また他の食材と絶妙なハーモニーを奏でてくれます。